Antep Usulü Kısır Tarifi pratik kısır

Çay saatlerinin vazgeçilmezlerinden olan kısır, bugün Antep usulü kısır tarifi ile karşınızdadır. İster salata ister garnitür olarak servis edebileceğiniz kısır, Antep salçası ve biberiyle harika bir lezzete dönüşüyor. Gaziantep’in lezzetleri, Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Kendisini bu kadar özel yapan ise topraklarında yetişen sebze, baharatlar ve tabi ki ustalarına bağlıdır. Lafı çok uzatmadan kısırın tarifine geçelim.

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 2 yemek kaşığı Antep domates salçası
• 1 yemek kaşığı Antep biber salçası
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 orta boy kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze nane
• 4 dal taze soğan
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 limon
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi veya 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi
• Kaynar su

Yapılışı:

Antep usulü kısır tarifi -nde önce ağzı kapaklı bir kaba bulgurları koyuyoruz ve üzerini biraz geçecek şekilde kaynar su ekleyip kapağını kapatıyoruz. Bulgurun demlenmesi için 30 dakika bekleyin. Bulgur demlenirken kısırın iç malzemelerini hazırlamaya başlayalım. pratik pizza tarifi için buraya tıklayabilirsiniz.

Bir tavaya sıvı yağı koyup kızmasını bekleyin. Yağ ısınırken kuru soğanı yemeklik ince doğrayın ve yağda kavurmaya başlayın. Biraz kavrulduktan sonra üzerine salçaları ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin. Üzerine baharatlarını da ekleyip bir iki tur çevirip ocaktan alın.

Salçalı sosu hazır olduktan sonra kısırın yeşilliklerini ince ince doğrayın. Kısır demlendikten sonra üzerine salçalı sosunu ekleyin ve karıştırmaya başlayın. Tamamen karıştıktan sonra üzerine yeşillikleri ekleyin ve bir spatula ile yavaşça karıştırın. Burarda yeşillikleri fazla hırpalamadan karıştırmanız önemli.

Yeşillikler de eklenip hazır olduğuna göre üzerine ekşilerini eklemek kaldı. Kısırın tadını veren ekşisidir. Damak tadınıza göre ekşinin miktarını artırıp azaltabilirsiniz. Ekşilerini de ekledikten sonra sunuma geçebiliriz.

İsterseniz kısırı bir kalıbın içine koyarak ters çevirip üzerine bir kaç taze nane yaprağı koyarak servis edebilirsiniz. İsterseniz kısırın hepsini bir kek kalıbına koyarak yine ters çevirip masanızda sunum yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.