Lokanta usulü mercimek çorbası

Lokanta usulü mercimek çorbası




Mercimek çorbası hemen hemen her evde pişirilir fakat lokantalarda içtiğimiz o muhteşem mercimek çorbasının tadını ve altın sarısı rengini evimizde yaptığımızda bulamayız. Sır gibi saklanan lokanta usulü mercimek çorbası tarifini tüm püf noktalarıyla anlatmaya çalışacağım.

Malzemeler:

  • 1 buçuk su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 adet küçük boy patates
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet orta boy soğan
  • 5 su bardağı kemik suyu
  • 5 su bardağı normal su
  • Yarım tatlı kaşığı zerdeçal
  • Tuz

Üzeri için;

  • Nane
  • Kırmızı toz biber
  • Tereyağı



Yapılışı:

Lokanta usulü mercimek çorbası yapımına geçmeden hemen bir püf nokta söyleyelim.

Püf noktası:  mercimekleri akan suyun altında elinizle ovalaya ovalaya nişastası gidene kadar yıkamanız gerekiyor. Bu şekilde yıkanmasının sebebi mercimeğin pişerken köpürmesine engel olmak içindir. Çorbanın tadı da lezzeti de tamamen değişeceğini göreceksiniz.

Muhteşem domates çorbasının tarifini merak ediyorsanız buraya tıklayabilirsiniz.

Mercimekleri yıkadıktan sonra bir tencereye sıvı yağı koyun üzerine patatesi küp şeklinde doğrayıp atın ve kavurmaya başlayın. Patatesler hafif kavrulduktan sonra üzerine yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve patateslerle birlikte kavurun. Bu malzemeler yeterince kavrulduktan sonra yıkanmış mercimekleri ekleyip üzerine tuz, kaynamış kemik ve normal suyu ekleyin ve karıştırın.

çocuklar için hazırladığımız grip çorbasının tarifine buradan ulaşın.

Çorbayı ocağın en küçük kısmına alın ve kısık ateşte yaklaşık 25 dakika kaynatın. Çorbanız kaynadıktan sonra kıvamına bakın eğer çok koyu ise üzerine sıcak su eklemesi yapabilirsiniz.

Kaynayan çorbanızın üzerine yarım tatlı kaşığı zerdeçal ekleyin.

Püf noktası: mercimek çorbasının altın sarısı rengini zerdeçaldan almaktadır. En önemli püf noktası bu baharattır. Çorbanın içerisine koyduğumuz kemik suyu ise lokantalarda ki aradığınız lezzetin sebebidir.

Zerdeçalı ekledikten sonra 5 dakika daha kaynatın ve ocağı kapatın.

Üzerinin sosu için; sos tavasına 2-3 yemek kaşığı tereyağı koyun ve kısık ateşte erimesini bekleyin. Eriyen yağın içerisine nane ve kırmızı toz biberi ekleyin. Çok fazla ocakta tutmayın çünkü baharatlar yanabilir ve ya rengi kararabilir.

her derde deva tarhana çorbasının yapımı için buraya tıklayın.

Çorbamızı bir kasenin içine alıyoruz ve üzerine hazırlamış olduğumuz tereyağlı sostan bir tatlı kaşığı döküyoruz. Çorbanın yanında dilimlenmiş limon ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Anneler Melekler © 2017

Kullanıcı Bilgileriniz İle Oturum Açın

Bilgilerinizi Unuttunuzmu?